Einsatz von Inulin in Hefe- und Hefefeinteigen: analytische, fermentative, rheologische und backtechnische Untersuchungen

vorgelegt von Karsten Schmitz

2003

Online Hochschulschrift, Sammelwerk, Elektronische Ressource - 2 Computerdateien (Gesamtdokument ca. 2,29 MB, CD-Beil. ca. 2,30 MB) ; Auszüge (Titel, Abstract, Inhaltsverzeichnis, ca. 167 KB)

Zugriff:

Hochschulschriften der Bergischen Universität Wuppertal (Volltext)

Titel:	Einsatz von Inulin in Hefe- und Hefefeinteigen: analytische, fermentative, rheologische und backtechnische Untersuchungen
Verantwortlichkeitsangabe:	vorgelegt von Karsten Schmitz
Autor/in / Beteiligte Person:	Schmitz, Karsten
Lokaler Link:	Hochschulschriften der Bergischen Universität Wuppertal (Volltext)
Link:	http://elpub.bib.uni-wuppertal.de/edocs/dokumente/fb09/diss2003/schmitz/
Verwandtes Werk:	Erscheint auch als: Druckausg. u.d.T.: Schmitz, Karsten: Einsatz von Inulin in Hefe- und Hefefeinteigen
Veröffentlichung:	2003
Medientyp:	Hochschulschrift, Sammelwerk
Datenträgertyp:	Elektronische Ressource
Umfang:	2 Computerdateien (Gesamtdokument ca. 2,29 MB, CD-Beil. ca. 2,30 MB) ; Auszüge (Titel, Abstract, Inhaltsverzeichnis, ca. 167 KB)
Sonstiges:	Online-Ressource [Kann nicht per Fernleihe bestellt werden!] Wuppertal, Univ., Diss. Lokale Notationen: RSGD Fächer: Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften hbz Verbund-ID: HT013641995

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