Einsatz von Inulin in Hefe- und Hefefeinteigen: analytische, fermentative, rheologische und backtechnische Untersuchungen
2003
Online
Monograph, Academic Publication, Electronic Resource
- 2 Computerdateien (Gesamtdokument ca. 2,29 MB, CD-Beil. ca. 2,30 MB) ; Auszüge (Titel, Abstract, Inhaltsverzeichnis, ca. 167 KB)
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Einsatz von Inulin in Hefe- und Hefefeinteigen: analytische, fermentative, rheologische und backtechnische Untersuchungen
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Statement of Responsibility: | vorgelegt von Karsten Schmitz |
Author / Contributor: | Schmitz, Karsten (1970-) |
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Publication: | 2003 |
Media Type: | Monograph, Academic Publication |
Carrier Type: | Electronic Resource |
Pagination: | 2 Computerdateien (Gesamtdokument ca. 2,29 MB, CD-Beil. ca. 2,30 MB) ; Auszüge (Titel, Abstract, Inhaltsverzeichnis, ca. 167 KB) |
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