Aromaveränderungen von Weizenbrot und feinen Backwaren während der Lagerung: Einfluss der Backtechnologie (infrarot und konventionell)
2008
Monographie, Hochschulschrift, Gedruckte Ressource
- 160 Bl. : Ill., graph. Darst.
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Titel: |
Aromaveränderungen von Weizenbrot und feinen Backwaren während der Lagerung: Einfluss der Backtechnologie (infrarot und konventionell)
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Verantwortlichkeitsangabe: | vorgelegt von Caroline Wischnewski |
Autor/in / Beteiligte Person: | Wischnewski, Caroline |
Verwandtes Werk: | |
Veröffentlichung: | 2008 |
Medientyp: | Monographie, Hochschulschrift |
Datenträgertyp: | Gedruckte Ressource |
Umfang: | 160 Bl. : Ill., graph. Darst. |
Sonstiges: |
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