Grape juice contamination by Botrytis. Impact on the characteristics and foaming properties of yeast macromolecules released in the wine during alcoholic fermentation

Doco, Thierry ; Salmon, Thomas ; et al.

In: International Congress on Grapevine and Wine Sciences ; https://hal.science/hal-01984272 ; International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, Logroño, Spain. 242, 2018

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Impact of [i]Botrytis[/i] on the characteristics and foaming properties of yeast macromolecules released during a model juice fermentation. International Congress on Grapevine and Wine Sciences

Titel:	Grape juice contamination by Botrytis. Impact on the characteristics and foaming properties of yeast macromolecules released in the wine during alcoholic fermentation
Autor/in / Beteiligte Person:	Doco, Thierry ; Salmon, Thomas ; Gonzalez, Ramon ; Vrigneau, Céline ; Marchal, Richard ; Sciences Pour l'Oenologie (SPO) ; Université Montpellier 1 (UM1)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) ; d'Oenologie, Laboratoire ; Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA) ; Laboratoire Vigne Biotechnologie et Environnement (LVBE) ; Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA)) ; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino ; Universidad de La Rioja (UR) ; Institut Oenologique de Champagne (IOC)
Link:	https://hal.science/hal-01984272 https://hal.science/hal-01984272/document Volltext
Zeitschrift:	International Congress on Grapevine and Wine Sciences ; https://hal.science/hal-01984272 ; International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, Logroño, Spain. 242, 2018
Veröffentlichung:	HAL CCSD, 2018
Medientyp:	Konferenz
Schlagwort:	Logroño Spain sparkling wine yeast protein botrytis cinerea vin mousseux champagne protéine activité protéolytique contamination levure [SDV.BV]Life Sciences [q-bio]/Vegetal Biology [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences Subject Geographic: Logroño Spain
Sonstiges:	Nachgewiesen in: BASE Sprachen: English Collection: Université de Reims Champagne-Ardenne: Archives Ouvertes (HAL) Document Type: conference object ; still image Language: English Relation: hal-01984272; https://hal.science/hal-01984272; https://hal.science/hal-01984272/document; https://hal.science/hal-01984272/file/Poster%20Logrono%20%202018.pdf; PRODINRA: 457107 Rights: info:eu-repo/semantics/OpenAccess

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