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    The impacts of salt reduction strategies on technological characteristics of wheat bread: a review
    Pashaei, Mitra ; Zare, Leila ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-11-01), Heft 11, S. 4141-4151
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Low carbohydrate high fat flour: its rheology, bread making, physico-sensory and staling characteristics
    Rao, Smruthi ; Ashwath Kumar, K. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-06-01), Heft 6, S. 2220-2230
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Rheological behaviour, physical and sensory properties of orange fleshed sweet potato and soy concentrate bread
    Oloniyo, Rebecca Olajumoke ; Omoba, Olufunmilayo Sade ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-06-01), Heft 6, S. 2189-2199
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Nutritional evaluation of Sphenostylis stenocarpa flour, its bread and effect of additives
    Adamson, Shodehinde Sidiqat ; Indrani, Dasappa ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-05-01), Heft 5, S. 1889-1900
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Rheological, physico-sensory and antioxidant properties of punicic acid rich wheat bread
    Pamisetty, Aruna ; Kumar, K. Ashwath ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 57 (2020), Heft 1, S. 253-262
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Resistant starch: effect on rheology, quality, and staling rate of white wheat bread
    Barros, Jefferson H. T. ; Telis, Vânia R. N. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 55 (2018-11-01), Heft 11, S. 4578-4588
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Technological quality of dough and breads from commercial algarroba–wheat flour blends
    Correa, M. J. ; Salinas, M. V. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 54 (2017-06-01), Heft 7, S. 2104-2114
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of green coffee extract on rheological, physico-sensory and antioxidant properties of bread
    Mukkundur Vasudevaiah, A. ; Chaturvedi, A. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 54 (2017-06-01), Heft 7, S. 1827-1836
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of gelatinized flour fraction on thermal and rheological properties of wheat-based dough and bread
    Carrillo-Navas, H. ; Guadarrama-Lezama, A. Y. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 53 (2016-11-01), Heft 11, S. 3996-4006
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Physico-chemical characteristics of chilli spent residue and its effect on the rheological, microstructural and nutritional qualities of bread
    Sowbhagya, H. B. ; Soumya, C. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 52 (2015-11-01), Heft 11, S. 7218-7226
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Mixture design of rice flour, maize starch and wheat starch for optimization of gluten free bread quality
    Mancebo, Camino M. ; Merino, Cristina ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 52 (2015-10-01), Heft 10, S. 6323-6333
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effects of hydrocolloids as texture improver in coriander bread
    Das, Lipi ; Raychaudhuri, Utpal ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 52 (2015-06-01), Heft 6, S. 3671-3680
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of flour particle size on microstructural, rheological and physico-sensory characteristics of bread and south Indian parotta
    Sakhare, Suresh D. ; Inamdar, Aashitosh A. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 51 (2014-12-01), Heft 12, S. 4108-4113
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Chemical, rheological and bread making characteristics of bran duster flours from roller flourmills
    Sakhare, Suresh D. ; Indrani, D. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 51 (2014-10-01), Heft 10, S. 2699-2705
    academicJournal
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  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    Antioxidant, functional and rheological properties of optimized composite flour, consisting wheat and amaranth seed, brewers’ spent grain and apple pomace
    Awolu, Olugbenga Olufemi ; Osemeke, Richard Onyemaechi ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 53 (2016-02-01), Heft 2, S. 1151-1163
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Mechanical properties of cottage cheese-fortified wheat dough and loaf bread
    Guemes-Vera, Norma ; Gonzalez-Victoriano, Lizbeth ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 51 (2014-10-01), Heft 10, S. 2797-2802
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Characterization of rheological and physicochemical properties of Alaska walleye pollock (Gadus chalcogrammus) roe
    Anvari, Mohammad ; Smith, Brennan ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 55 (2018-09-01), Heft 9, S. 3616-3624
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  18. Detailansicht für Treffer 18 öffnen
    Effect of sodium bicarbonate on textural properties and acceptability of gel from unwashed Asian sea bass mince
    Singh, Avtar ; Buamard, Natchaphol ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-08-01), Heft 8, S. 3109-3119
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Effects of salts on the freeze–thaw stability, gel strength and rheological properties of potato starch
    Wang, Wei ; Zhou, Hongxian ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 53 (2016-09-01), Heft 9, S. 3624-3631
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Evaluation of rheological, bioactives and baking characteristics of mango ginger (curcuma amada) enriched soup sticks
    Crassina, K. ; Sudha, M. L.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 52 (2015-09-01), Heft 9, S. 5922-5929
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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