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    Extending shelf life and optimizing effective parameters by using clove oil (Syzygium aromaticum oleum)/orange oil (Citrus aurantium var dulcis oleum) in bread: thermal, morphological and sensory approach
    Şahin, Fatma İrem ; Acaralı, Nil
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 60 (2023-12-01), Heft 12, S. 3002-3013
    academicJournal
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    Heat and shear stability of particle stabilised foams for application in gluten-free bread
    Schmid, T. ; Leue-Rüegg, R. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 60 (2023-11-01), Heft 11, S. 2772-2781
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Optimization Study of the Effect of Rice and Wheat Flour Blend Ratio and Water Content on Bread Texture and Sensory Quality
    Rathore, Soumya ; Pandey, Anand Kumar
    In: Journal of The Institution of Engineers (India): Series A: Civil, Architectural, Environmental and Agricultural Engineering, Jg. 104 (2023-03-01), Heft 1, S. 195-206
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Carnauba wax utilization in salt encapsulation: application in bread
    Beck, Pedro Henrique Barreiros ; de Camargo Lima Beluci, Natália ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-08-01), Heft 8, S. 3307-3311
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of cashew nut protein concentrate substitution on the physicochemical properties, antioxidant activity and consumer acceptability of wheat bread
    Azeez, Shakirah ; Chinma, Chiemela Enyinnaya ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-06-01), Heft 6, S. 2200-2208
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Low carbohydrate high fat flour: its rheology, bread making, physico-sensory and staling characteristics
    Rao, Smruthi ; Ashwath Kumar, K. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-06-01), Heft 6, S. 2220-2230
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    The food industry by-products in bread making: single and combined effect of carob pod flour, sugar beet fibers and molasses on dough rheology, quality and food safety
    Šoronja-Simović, Dragana ; Zahorec, Jana ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-04-01), Heft 4, S. 1429-1439
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Evaluation of diosgenin content from eleven different Indian varieties of fenugreek and fenugreek leaf powder fortified bread
    Paramesha, Mahadevappa ; Priyanka, Nagbhushan ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 58 (2021-12-01), Heft 12, S. 4746-4754
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of storage on Spirulina platensis powder supplemented breads
    Saharan, Vatsala ; Jood, Sudesh
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 58 (2021-03-01), Heft 3, S. 978-984
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    A study on physicochemical, antioxidant and microbial properties of germinated wheat flour and its utilization in breads
    Dhillon, Bhavnita ; Choudhary, Garima ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 57 (2020-08-01), Heft 8, S. 2800-2808
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effects of celery powder on wheat dough properties and textural, antioxidant and starch digestibility properties of bread
    Wang, Naifu ; Xu, Yan ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 57 (2020-05-01), Heft 5, S. 1710-1718
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Lentil sprouts: a nutraceutical alternative for the elaboration of bread
    Hernandez-Aguilar, Claudia ; Dominguez-Pacheco, Arturo ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 57 (2020-05-01), Heft 5, S. 1817-1829
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Rheological, physico-sensory and antioxidant properties of punicic acid rich wheat bread
    Pamisetty, Aruna ; Kumar, K. Ashwath ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 57 (2020), Heft 1, S. 253-262
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Optimization of the extrusion process for preparation of soluble dietary fiber-enriched calamondin pomace and its influence on the properties of bread
    Huang, Ya-Ling ; Ma, Ya-Sheng
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 56 (2019-12-01), Heft 12, S. 5444-5453
    academicJournal
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    Garlic Oil Nanoemulsions Hybridized in Calcium Alginate Microcapsules for Functional Bread
    Narsaiah, Kairam ; Sharma, Minaxi ; et al.
    In: Agricultural Research, Jg. 8 (2019-09-01), Heft 3, S. 356-363
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Mixolab behavior, quality attributes and antioxidant capacity of breads incorporated with Agaricus bisporus
    Zhang, Yumeng ; Ruan, Chengcheng ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 56 (2019-08-01), Heft 8, S. 3921-3929
    academicJournal
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    Development of a functional food (pan bread) using amla fruit powder
    Alkandari, Dina ; Sarfraz, Humaira ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 56 (2019-04-01), Heft 4, S. 2287-2295
    academicJournal
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    The effect of consumption of low glycemic index, high fat content bread on anthropometric measurement and cardiometabolic risk factors in women with type 2 diabetes mellitus
    Saglam, Duygu ; Saka, Mendane ; et al.
    In: International Journal of Diabetes in Developing Countries: Incorporating Diabetes Bulletin, Jg. 39 (2019), Heft 1, S. 166-172
    academicJournal
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    Effects on the quality and health-enhancing properties of industrial onion waste powder on bread
    Prokopov, Tsvetko ; Chonova, Valentina ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 55 (2018-12-01), Heft 12, S. 5091-5097
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Impact of new ingredients obtained from brewer’s spent yeast on bread characteristics
    Martins, Z. E. ; Pinho, O. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 55 (2018-05-01), Heft 5, S. 1966-1971
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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