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    Bitter melon extract mitigates heterocyclic aromatic amine formation in chicken thigh meat.
    Gumus, Damla ; Macit, Arife ; et al.
    In: Food Science & Nutrition, Jg. 12 (2024-06-01), Heft 6, S. 4259-4268
    academicJournal
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    生姜对烘烤猪肉饼品质及杂环胺形成的影响. (Chinese)
    王可心 ; 王华丽 ; et al.
    In: Food Research & Development, Jg. 44 (2023-03-01), Heft 5, S. 9-14
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Heterocyclic aromatic amines in food as mutagenesis factors.
    Savinova, Olga ; Yerzhanova, Mira
    In: Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 45 (2021-07-01), Heft 7, S. 1-7
    Online academicJournal
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    Volltext (PDF)
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    Wie komme ich dran?
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    Reduction of heterocyclic aromatic amines formation in chicken thigh meat by Vaccinium myrtillus L. extract.
    Gumus, Damla ; Kizil, Mevlude
    In: Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 46 (2022-11-01), Heft 11, S. 1-10
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
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    Wie komme ich dran?
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    Inhibitory effect of hawthorn extract on heterocyclic aromatic amine formation in beef and chicken breast meat.
    Tengilimoglu-Metin, Mercan Merve ; Hamzalioglu, Aytul ; et al.
    In: Food Research International, Jg. 99 (2017-09-01), S. 586-595
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of olive leaf extract marination on heterocyclic aromatic amine formation in pan‐fried salmon.
    Macit, Arife ; Kizil, Mevlude
    In: Journal of the Science of Food & Agriculture, Jg. 102 (2022-07-01), Heft 9, S. 3908-3915
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Impact of Cumin (Cuminum cyminum) Incorporation on the Generation of Heterocyclic Aromatic Amines in Meatballs.
    Ekiz, Elif ; Savaş, Adem ; et al.
    In: Separations (2297-8739), Jg. 10 (2023-08-01), Heft 8, S. 458-472
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effects of cooking factors on the formation of heterocyclic aromatic amines in fried beef patties.
    Fan, Heyu ; Hu, Huiyu ; et al.
    In: Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 46 (2022-02-01), Heft 2, S. 1-11
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
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    Wie komme ich dran?
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    Evaluation of Chinese Prickly Ash and Cinnamon to Mitigate Heterocyclic Aromatic Amines in Superheated Steam-Light Wave Roasted Lamb Meat Patties Using QuEChERS Method Coupled with UPLC-MS/MS.
    Suleman, Raheel ; Ijaz, Muawuz ; et al.
    In: Separations (2297-8739), Jg. 10 (2023-06-15), Heft 6, S. 323-335
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Reducing effects of tea marinades on heterocyclic aromatic amines formation in chicken thigh meat: focus on white and oolong tea.
    Caliskan, Hilal ; Gumus, Damla ; et al.
    In: Journal of Food Measurement & Characterization, Jg. 17 (2023-06-01), Heft 3, S. 2688-2696
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Reducing effect of artichoke extract on heterocyclic aromatic amine formation in beef and chicken breast meat.
    Tengilimoglu-Metin, Mercan Merve ; Kizil, Mevlude
    In: Meat Science, Jg. 134 (2017-12-01), S. 68-75
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  12. Detailansicht für Treffer 12 öffnen
    Propolis extract reduces heterocyclic aromatic amine formation in chicken thigh meat.
    Gumus, D. ; Kizil, M.
    In: British Poultry Science, Jg. 64 (2023-02-01), Heft 1, S. 56-62
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Inhibitory effects of 25 spices on heterocyclic aromatic amines formation in cooked pork patties.
    Wang, Kexin ; Wang, Huali ; et al.
    In: Journal of Food Measurement & Characterization, Jg. 17 (2023-02-01), Heft 1, S. 933-943
    academicJournal
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  14. Detailansicht für Treffer 14 öffnen
    Exploring the roles of excess amino acids, creatine, creatinine, and glucose in the formation of heterocyclic aromatic amines by UPLC-MS/MS.
    Zhang, Haolin ; Lv, Xiaomei ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 446 (2024-07-15), S. N.PAG
    academicJournal
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    Degradation of heterocyclic aromatic amines in oil under storage and frying conditions and reduction of their mutagenic potential
    Randel, G. ; Balzer, M. ; et al.
    In: Food & Chemical Toxicology, Jg. 45 (2007-11-01), Heft 11, S. 2245-2253
    academicJournal
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  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Induction of micronuclei in V79 cells after combined treatments with heterocyclic aromatic amines.
    Perez, C. ; Lopez de Cerain, A. ; et al.
    In: Food & Chemical Toxicology, Jg. 40 (2002-10-01), Heft 10, S. 1463-1467
    academicJournal
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    Heterocyclic aromatic amines content in chicken burgers and chicken nuggets sold in fast food restaurants and effects of green tea extract and microwave thawing on their formation.
    Haskaraca, Güliz ; Demirok Soncu, Eda ; et al.
    In: Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 41 (2017-12-01), Heft 6, S. n/a- (10S.)
    Online academicJournal
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    Volltext (PDF)
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    Effect of Chitosan on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines and Some Quality Properties of Meatball.
    Oz, Fatih ; Zaman, Ali ; et al.
    In: Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 41 (2017-08-01), Heft 4, S. n/a- (17S.)
    Online academicJournal
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    Volltext (PDF)
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    The assessment of commercial beef and chicken bouillons in terms of heterocyclic aromatic amines and some of their precursors.
    Elbir, Zeynep ; Oz, Fatih
    In: International Journal of Food Science & Technology, Jg. 56 (2021), Heft 1, S. 504-513
    academicJournal
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    HETEROCYCLIC AROMATIC AMINE CONTENTS OF KAVURMA COMMERCIALLY COOKED IN STEAM AND COPPER CAULDRON.
    OZ, FATIH ; CAKMAK, ISA HAN ; et al.
    In: Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 39 (2015-12-01), Heft 6, S. 583-590
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
    Wie komme ich dran?
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