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Chemical alterations taken place during deep-fat frying based on certain reaction products: A reviewIn: Chemistry & Physics of Lipids, Jg. 165 (2012-09-01), Heft 6, S. 662-681academicJournalZugriff:
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In: Restaurator, Jg. 34 (2013-06-01), Heft 2, S. 81-100academicJournalZugriff:
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In: Icon News, 2008-03-01, Heft 15, S. 45-47serialPeriodicalZugriff: